月旭科技“毒淀粉”中顺丁烯二酸(酐)的测定方案

近日，相关媒体报道台湾当地很多经典小吃，如粉圆、黑轮、板条、芋圆、地瓜圆等食品中被检测出含有违法添加物“顺丁烯二酸”。该物质又称马来酸酐(简称顺酐)，主要用于工业粘着剂，若加入食物中可增加食物弹性及保质期，人体吸入后会引起咽炎、喉炎和支气管炎，同时也会对人体肾脏造成极大的损伤。

月旭科技采用Ultimate® AQ-C18液相色谱柱开发了淀粉及其制品中顺丁烯二酸和顺丁烯二酸酐含量的高效液相色谱检测方法。该方法灵敏度高、准确度好且前处理简便，适用于淀粉及其制品中顺丁烯二酸(酐)和顺丁烯二酸酐含量的测定。

样品前处理

准确称取2.50g样品(精确至0.01g)于50mL比色管中(淀粉食品用均质机粉碎后称取)，加入50mL体积分数为5%的乙醇水溶液，涡旋5min，超声提取30min后，定容至50mL，摇匀，4000r/min离心5min后，过0.22µm滤膜进行上机测定。

色谱条件

色谱柱：月旭Ultimate® AQ-C18(5µm, 4.6×250mm)

流动相：乙腈：0.1% H3PO4水溶液 = 2:98

流速：1.0mL/min

柱温：30oC

进样量：20µL

标样浓度：10µg/ml

检测器：214nm

溶剂空白色谱图

顺丁烯二酸标准品色谱图

不含顺丁烯二酸空白样品色谱图

空白样品加标色谱图

回收率结果考察(n = 5)

来源：实验与分析